黑鱼红烧好吃吗？
黑鱼一般是指黑鱼（鳢），属于淡水鱼类 ，原产于亚洲，在我国各地水域均有生产，主要分布在长江中上游及华南地区；其肉质肥厚鲜嫩、味道美味、营养丰富，深受消费者喜爱，素有“鱼中极品”之称。 据分析，每100克黑鱼含蛋白质21.9克、脂肪1.57克、钙34毫克、铁0.8毫克。另外，还含有微量元素锌和硒等。黑鱼不仅具有较高的食用价值，而且也具有很高的药用价值。中医认为，黑鱼性味甘寒，有补脾益气、清热利湿、解毒消痈、补阴血、健脾胃等功能。对脾胃虚弱、食少乏力、溃疡病、高血压、冠心病、肝炎、肾炎、乳汁不足等有较好的疗效。对糖尿病也有一定疗效。
由于黑鱼营养和药用价值较高，现在已经成为我国重要的养殖品种之一。目前，在我国市场上出售的 黑鱼主要以工厂化养殖为主，由于其产量较大且市场需求旺盛，所以供应平稳，价格适中。 在烹调方法上，无论清蒸、炖汤还是红烧，黑鱼的口味都很鲜美。在“怎么吃”这个问题上，可以说没什么禁忌。不过，要注意的是，黑鱼不宜多食，因为富含蛋白质，一次进食过量会引起腹泻等不适症状。
常见的做法是红烧，具体制作方法如下：
第一步：准备食材。 黑鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
第二步：处理食材。 黑鱼去鳞、鳃、内脏后清洗干净，两面打上花刀；葱姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段。
第三步：煎炒。 锅中放入适量植物油烧热，然后放豆瓣酱煸炒出红油，加入干辣椒段、葱姜蒜一起炒香，放入黑鱼翻炒片刻，加入料酒、醋、酱油、白糖、胡椒粉、盐和高汤大火烧开，转中火炖至鱼肉入味，汤汁浓稠即可出锅。
除了红烧以外，黑鱼还可以做成鱼丸、鱼饼、鱼糕等，味道都不错！