糖醋酱配什么好吃？
番茄酱、辣椒酱都是不错的选择，如果只按酸甜口味来分的话，那可选择的就更多了，比如菠萝酱、草莓酱等等。 不过要说最适合做糖醋菜的，还得是江南酱园里出的酱油和香醋。
在苏式菜肴中，有专门用来拌菜吃的“薄脆”；在浙北菜肴中，则有“南乳块儿”“酒糟”这种佐料。这些看似不起眼的材料，在今天的超市卖场里可都不常见。但要是到一些老字号店里，你却能找到它们的踪迹——薄脆就是油炸过的面粉泡，用来拌凉菜吃；南乳块儿其实就是豆腐乳，用来调肉馅或者蘸馒头都相当合适；而用黄酒做的酒糟，则是烹制江南特色菜肴的必不可少之物。 要说到最能代表江南口味的糖醋菜，那还要数糖醋排骨。它酥脆香甜，微甜不腻，还带有恰到好处的酱香味道。
制作这道糖醋排骨时，选择优质的猪小排搭配优质酱油是第一步。接下来，在腌渍过程中加入白砂糖，能让排骨吸收更多的糖分，增加风味。最后，白醋的添入则能让排骨的外层呈现透明状，外皮更加酥脆。 这道糖醋排骨做起来可不简单，光是腌制就得花上几个小时，最后下锅炸熟，再淋上特制的酱汁，才能大功告成。 而这特别的酱汁，就是用新鲜番茄熬出的浓汤，混合着姜、桂皮等香料煮出来的。