牛排怎么煮的好吃？
首先，牛背后那块肉叫西冷，是牛身上活动量最大的部位之一，所以肌肉纤维丰富，肉质硬而有嚼劲，适合年轻人； 烤着吃、做牛排沙拉都不错。
第二，上脑。在牛的肩部和颈部靠后，这个部位的肌肉属于大块头，运动量大，肌纤维方向多样且交错，因此口感比较嫩且有层次感，一般用来涮火锅或者剁碎做包子饺子馅儿。
第三，眼肉。位于眼眶附近，肌肉线条清晰整齐，颜色粉嫩，有筋膜，属于牛身上比较难切的肉，但是切出来形状漂亮，适合喜欢料理的朋友，可以做沙拉、煎炒或者是炖汤。
第四，牛腱子。这个大家都知道吧，就是牛大腿上的那块瘦肉，属于结缔组织，里面有筋，而且牛腱子的厚度不一样，有厚薄不同的二极管区别，如果是那种又厚又窄的牛腱子可以拿来卤味或者烧排骨。
第五，梅花肉。也叫五花肉，在猪身上是夹层肉，在牛身上是肌肉最丰满的地方，肥瘦相间，白里透红，纹路像梅花一样，适合做红烧肉、炸酥肉或者做丸子。
其实好吃的做法有很多，只要把牛肉的特点掌握好，举一反三就可以了。