鸡蛋如何卤好吃？
我做过最成功的卤蛋。 就是鸡蛋和酱油、生抽、老抽、香料（八角、桂皮、香叶）一起放进去，小火咕嘟一个小时！
当然，中间要搅拌几次，不然会糊底。 最后熟成后，连汤带料一起放进冰箱冷藏过夜。 第二天就满屋子香味了——当然也有可能是鸡蛋本身的腥味被浸出了。 这个时候挑出鸡蛋，把表面的汤汁洗掉，再下油锅炸一炸，捞出来滴干油分。
然后放白砂糖和白醋进去拌一下给鸡蛋着色，最后撒一把葱花装饰……一道色香味俱全的卤蛋就做好了。
当然你也可以不放葱花，做成不烫嘴的冷卤，浸泡一夜更入味儿。 或者趁热吃也可以。 我一般用来配粥。 我觉得比茶叶蛋更有风味也更健康一些，因为茶叶中含有鞣酸，会与食物中的铁发生反应，影响铁的吸收利用。
不过要注意的是，鸡蛋虽然蛋白质含量很高，但是消化起来比较慢，对于胃肠道功能差的人和小儿都不宜过量摄入。 所以一次不要吃太多哦~