土豆烩茄子胖吗？
土豆和茄子似乎都是不胖人的食物，可是，当他们组合在一起的时候，胖人似乎就成了必然的结局。
土豆含有大量的淀粉，在烹饪过程中不激发食欲的淀粉酶的缘故，人的消化液分泌少，消化也快，人体很容易产生饱腹感。吃饱后吃得更多的欲望也就降低了。所以说，吃土豆，一般不会胖。
茄子好像也是不容易引起人的食欲，但是，它的脂肪含量似乎很高，这是人们发胖的罪魁祸首。可在实际情况中，茄子的脂肪含量并不高，与玉米、红薯相比，甚至还偏低（每100g茄子中含脂肪0.1g）。那么，茄子为什么显胖呢？
原来，茄子中含有一种名叫“皂草苷”的物质，它是脂肪和蛋白质分解时所需的促进物质，所以，茄子吃多了，脂肪和蛋白质分解加速，人就容易发胖。
所以，按照以上分析，如果烹制方法是清炖，土豆烩茄子是食物中常见的一种烹调方式，其实这两种食物合理食用是不会引起肥胖的，但凡事都不好过分，因为这两种食物本身淀粉和油脂分量都是较高的，再加上清炖的方式使得食物中淀粉和油脂更容易被消化吸收，所以此时食用过多的话容易引起肥胖，所以这两种食物应避免空腹食用，如果一定要清炖食用的话也应有其他蔬菜搭配，且分量不宜过多。
如果是炒制的，并且不放或少放油的话，这样食用是不会引起肥胖的，因为蔬菜本身有含水量，加之炒制时部分水分蒸发，所以炒土豆和茄子时放适量的油才不会引起肥胖。
生活中，有很多相似食物，看上去截然不同，却往往具有相同的营养成分，这就给贪吃的人找开了方便之门。
如花生和葵花子，看上去完全不同，却都有丰富的蛋白质；豆油和花生油，都是油脂却都有植物雌激素；玉米和粟米棒，都是碳水化合物却都有膳食纤维；酸奶和酸奶饮料，都是乳制品却都有蛋白质和钙。
虽然，看起来差别很大，但吃起来却有天壤之别：
土豆，形如梨，色白，质细软，味脆甜，卫生，易储存，不宜腐败，所以被称作人类最佳的食品。
茄子，形如鸭蛋，色紫褐，有棱角，脆、苦、酸味较重，且所含的一些物质容易使皮肤变黑，故人们一般都不太喜欢吃。
就是这样形貌迥异、滋味不同的两种食物，在营养学方面却有着很多相同之处，如都含淀粉和脂肪、都含钾、钙、磷、铁和维生素B1等，是人们餐桌上很常见两种食物。
如果你是个对生活细节很讲究的人，那你在选择食物的时候，就要用心了：
如果是选择作为主食，土豆应该是最佳选择，因为它易于储存，同时又能加工成多种风味独特的食品；而茄子则应作为蔬菜副食，最好少量的吃，因为它不易消化，常吃使人腿痒（其副作用类似于皮炎平），且含酸性物质较多，多吃伤脾胃。
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