洋葱炒茄子好吃吗？
【洋葱炒茄子的做法】 步骤1，准备食材 圆茄子一个，切成薄片；洋葱半个，切成细丝；红椒半个，切丝；青椒半个，切丝；生姜一块，切成姜丝；大蒜两瓣，切成蒜末备用。另备料汁：生抽、老抽、陈醋、白糖和食盐各适量。
步骤2，开始制作 锅内烧水，水开后放入切好的茄子，焯煮1分钟左右至断生，然后捞出沥干水分备用。
锅内再烧油，油热后加入姜蒜爆香，随后下人洋葱丝和青红椒丝煸炒出香味来。接着把焯好水的茄子倒入锅中，快速翻炒片刻，让配料与调料充分融合入味。
最后调入料汁，待汤汁收到浓稠即可出锅装盘。 一盘美味多汁的洋葱炒茄子就做好啦！你学会了吗？
小贴士： 1. 做这道菜，最好选用圆茄子，比较入味。而且圆茄子皮薄肉嫩，炒制的时候不容易烂掉。
2. 在锅中焯水的时候，尽量保持锅中的水温沸腾，这样能防止茄子氧化变黑。
3. 为了菜肴的美观，可以在起锅前用湿毛巾盖上锅盖焖一会，这样可以使青红椒的颜色更加鲜艳。