糖醋排骨肉硬怎么办？
想要糖醋排骨做出来肉质酥烂，一定要掌握好糖醋排骨的烹饪要点，糖醋排骨硬了要重新煮软，可以加一些土豆块一起炖煮，土豆淀粉比较多，更容易熟烂，吸收排骨中的香味和汤汁，土豆煮熟后把汤汁回锅收干，重新裹在排骨上面就可以了。
炖煮排骨的时候，加入适量的食醋，醋能有效软化骨头中的胶原蛋白，也能软化肉质，而且醋能有效去腥增香。
糖醋排骨要炒两遍糖色：
第一遍主要是给排骨上色，炒糖色的时候锅中少量的油，下入白糖，白糖变色冒泡以后下入排骨翻炒，炒至排骨微黄就可以上锅了。
排骨炖熟以后，再次坐锅，加入少量的清水和适量的白糖，熬煮糖汁，把炖熟的排骨再次放入锅中，大火收汁以后就可以出锅了。