番薯直接炸好吃么？
我吃过最奇葩的红薯片，是四川某路边摊上买的。那个红薯，看起来跟普通的红薯一模一样。但炸出来以后，居然是透明的！ 而且非常脆，像是薯片的感觉，但又比薯片薄和酥脆很多。口感很奇妙.....
当时买这个红薯片，纯属偶然。我和室友在四川游玩，走到一个偏僻的小道旁边的时候，发现有个小棚子。上面写着“油炸食品”，下面有张桌子，桌子上摆着各种炸的零食，还有桶装的调料。 我们俩都很奇怪，这么荒郊野外，是谁在这里卖油炸食品呢？ 难道是有隐形的吃货在深山里迷了路，走投无路之际想出了一个绝妙的卖美食的方法？ 我们走进这个小棚子之后，才发现，里面亮堂堂的，充满了生活气息，好像真的有人住在这里一样。
我们坐下后，老板给我端出一碗面来。我问是什么面，她说酸辣粉。我不饿，所以只吃了点凉拌黄瓜。但老板说，她这儿有各种各样好吃的哦~ 我好奇地问她是什么地方的人，她说她是四川宜宾人。 然后，我就看到了那盆红灿灿、散发着迷人香气的炸红薯。 瞬间被征服！一定要吃！一定要吃！ 后来问了老板才得知，这盆炸红薯的成本只有5块钱左右。（我们三人把一盆炸完，加上面费和调料费20块） 因为是新鲜炸的，特别脆。外面很少有这样脆的炸物，因为大多都会放酥脆粉之类的添加剂提高脆度。
回到广东后，我一直琢磨着要怎么做。最后决定，要把这个神奇的红薯片搬上菜单。不过要做成外酥里糯的感觉，就要先把红薯蒸熟了，再油炸。 所以，我是用烤箱来烤熟红薯的。 用筷子能轻松插透即可。不能蒸得太软烂，否则炸不出来。 蒸好的红薯拿出来冷却，同时准备其他配料。 炸花生米和炒芝麻也是不可缺少的。花生仁和芝麻一起放入烤箱烤出香味。注意温度不宜过高，不然会焦糊。 做好的花生米和芝麻凉透后装进玻璃瓶中，盖上盖子，以防受潮回软。
红薯切片或者切成条状，这样更方便油炸。 在切好的红薯表面裹上一层薄薄的淀粉水，这样就可以让油炸时表面更酥脆。 锅里放油，油温6成热时，把红薯一条条放进去，不要一次倒太多进去，容易炸煳。 炸到表面金黄即可，千万不要过火啊~ 捞起来沥油备用。
趁热淋上熟植物油或者是菜籽油，这样可以保持酥脆的口感哟～ 撒上一层白糖，翻拌均匀就可以吃啦～ 又酥又脆，还有点甜甜的，非常好食。你们也试试吧！