咸鱼是广东人最热爱的肉类烹饪原料之一，用咸鱼做煲，是最家常的做法了。 用料简单，做法不难，味道却特别美味。 今天就和大家聊聊这道家常美食——咸鱼煲
准备食材： 咸鱼肉300g、土豆200g、葱姜蒜适量、辣椒干适量、豆豉适量；
调味料： 料酒1小勺、生抽2大勺、老抽少许、白糖少许。
步骤如下：
第一步：起锅热油，放入葱、姜、蒜以及辣椒干和豆豉爆香。
第二步：接着倒入咸鱼和土豆块，大火翻炒片刻。
第三步：沿锅边烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
第四步：往锅中注入开水，水量没过食材，小火慢炖半小时左右。
第五步：最后待汤汁收浓，就可以撒葱花出锅啦。
这样一道鲜香味美、香辣开胃的咸鱼煲就完成啦！ 如果你也是咸鱼爱好者，那就快来试试吧！
双采蓓优质答主煲咸鱼做好了非常美味，下面是制作煲咸鱼的一个简单做法：
材料：咸鱼块适量，辣椒2-3个，生姜适量，蒜瓣适量，香菜适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，油适量。
步骤：
1. 准备好咸鱼块，如果用的是咸鱼骨，需要注意挑选鱼骨，最好是鱼头或鱼尾部分的鱼骨。
2. 将咸鱼块用温开水洗净，然后用料酒、姜片和清水浸泡30分钟，可以去腥。
3. 姜、蒜切末，辣椒切小段，香菜切短段。
4. 浸泡好的咸鱼块用清水冲洗干净，备用。
5. 烧一锅热水，将泡好的咸鱼块煮熟，然后用凉水冲洗，再沥干水分。
6. 烧一锅热油，将姜蒜末、辣椒段炒香。
7. 加入煮熟的咸鱼块，翻炒均匀。
8. 加入适量的白糖、酱油和食盐，继续翻炒，让咸鱼块充分吸收调料。
9. 加入适量的水，将咸鱼炖煮至入味。
10. 最后加入香菜段，翻炒均匀，炖煮至香菜断生即可。
11. 炖好的煲咸鱼放入煲仔中，加热食用。
温馨提示：
1. 咸鱼腌制过程中会含有盐分，口味已经很高，所以在烹饪过程中要适量减少食盐的添加。
2. 煲咸鱼最好使用新鲜的鱼骨，可以避免油腻感，也让整体口感更好。
3. 辣椒的用量可以根据个人的口味来调整，喜欢辣的多放，不喜欢的少放或不放。
4. 煲咸鱼更适合搭配米饭、粥等主食，味道更加美味。
