羊肉山药怎么炖好吃？
1.准备好食材，羊肉洗净切成小块 （我买的是北旗的羊肉，比较瘦）
2.锅中放清水，把羊肉放进去，加入葱段、姜片，大火烧开煮5分钟去血沫。然后小火炖两个小时左右。我是用电饭煲炖煮的，时间和火候都很容易掌控。
3.两个小时后捞出来用清水冲洗干净。（这个时候汤已经很白了）
4.炒锅热油，爆香葱姜蒜，依次放入桂皮、香叶、草果、花椒粒和干辣椒，炒出香味后倒入足量啤酒，加少量食盐调味，再将羊肉块倒在锅中，大火煮开转小火慢炖一小时。（这里我只放了三颗八角，感觉味道太浓烈了，不喜欢吃八角的亲可以放心添加哦~）
5.一个小时之后，挑出香料不要，将山药洗干净去皮切块加入到锅里，继续小火炖半个小时至熟透，最后淋少许香油就可以啦！ 这样一道浓香四溢，好吃到爆的羊肉炖山药就做好啦！
ps： 1、我这次买的羊肉比较肥，所以炖出来的汤汁特别浓郁；如果是买的瘦羊肉的话，可能就需要多加一些水在炖煮的时候慢慢熬啦~~
2、有的人喜欢把买回来的羊肉用冷水浸泡出血水之后再进行烹制，我个人感觉这种做法很麻烦，而且泡过的羊肉再经过炖煮容易烂得不成型。如果亲不喜欢吃膻味儿重的羊肉，可以将清洗干净的羊肉放进开水里焯一下，这样可以去除一部分膻味。