鲈鱼跟乌鱼哪个好吃？
第一次知道鲈鱼可以生吃，就在刚刚，之前一直吃油炸的，原来清蒸和红烧也超级赞啊！ 一条小小的鲈鱼能做出这么多花样来，真是让人佩服。 下面说说我的经验。 在我们这里（江苏南通），一般做鱼都是鱼汤，清炖，鲜得很。或者油炸，外脆里嫩，带点甜。 前几天做了次清蒸，没想到如此美味。
首先，选条新鲜的鱼（这个会判断吗？不会？！看眼睛！），洗干净后身上划几刀，方便入味。然后上锅蒸，锅里放点葱花、蒜末、红辣椒碎，再来一勺豆瓣酱，这样蒸出来的鱼有淡淡的辣味并且特别的香。最后浇点酱油，就可以啦。 如果觉得味道淡，可以再调个味汁，盐、生抽、白糖、醋、水淀粉调成一碗酱汁，淋在清蒸鱼上面。
之前做红烧鱼的时候，是用酱油、老抽、白砂糖、料酒、醋腌制过然后再烧的，这样烧出来的颜色红亮诱人而且特别鲜嫩。如果用油炸的话，可以用面粉加点淀粉加点小苏打拌成糊状，把腌好的鱼裹上面糊下锅炸，炸至两面金黄就可以出锅了。 除了直接食用以外，可以做水煮鱼，做酸菜鱼，做鱼丸鱼糕，还可以做咸鱼干……反正我是不怎么喜欢咸鱼的，太咸了。