南瓜炒什么素菜好吃？
【香菇烧南瓜】食材：老南瓜一块、干香菇适量。 调料：植物油、食盐、白糖、生抽和老抽各适量。 做法：1.将干香菇冲洗干净后，用冷水泡发；
2.泡发的过程中多换几次水，把香菇里面的杂质清洗干净；
3.把老南瓜去皮切成块状；
4.冷锅内放入少许植物油，油热后放入香菇煸炒出香味，再倒入适量的生抽和老抽调色调味；
5.最后倒入切好的南瓜，一起翻炒均匀，加入适量的清水和食盐，大火煮开后改小火焖煮8-10分钟就可以了。
【虾米烧南瓜】准备食材：老南瓜一块、虾米适量。 调料：植物油、食盐、白砂糖、生抽和老抽各适量。 做法：1.将虾米用清水浸泡至柔软，再把多余的水分挤干备用（这一步可以去掉虾米的腥味）；
2.南豆腐切成小方块，大蒜洗净后切成蒜末；
3.锅里放油烧热，先放入虾米爆香一下，然后倒入适量生抽、老抽和白砂糖，以及清水，小火煮沸后，再放入南瓜一起炖煮至软烂即可（如果喜欢软糯口感的南瓜可以让其多焖一会儿）。 这样做出来的虾米烧南瓜汤汁浓郁、味道鲜美，让人食欲大开！