食材清单 青蛤/蛏子（500g），生姜（3片，切片），香葱（1根，切丝） 调料：油（2勺），盐（适量），胡椒粉、鸡精（各少量） 制作步骤
1. 青蛤用清水冲洗干净后沥干水分备用；
2. 热锅凉油，小火煸香姜片后放入青蛤翻炒至开口（小心热气喷到脸上）加入足量清水或高汤大火煮开后转中火煮至青蛤肉完全浮出水面即熟。
3. 加入香葱丝与调味料拌匀即可关火享用啦！喜欢香菜的也可以加一点香菜末哦~
小贴士：
1. 在清理青蛤的时候，由于青蛤有一层软软的膜，需要用小刷子刷洗干净，不要嫌麻烦哦～这样才能做出一碗干净的鲜汤呢～
2. 为了让鲜美的汤汁充分入味儿，在锅中翻炒的时候可以加少许醋或者白酒，但是都不要放太多了哦……
3. 这道汤品没有放味精哟，因为海鲜本身的鲜味就很浓郁了～如果感觉味道不足可以少加一点点生抽提味。
宁丽霞优质答主蛏滑汤是一道非常鲜美的食物，而且特别受欢迎。蛏滑性味甘咸寒，入肺、大肠经；具有补肾、清热、止消渴、化痰之功，适用于胃痛、风湿痛、脚气、烦热口渴、咳嗽咯血等病症。
【制作材料】
主料：竹蛏肉300克
辅料：猪肉(瘦)50克 猪肝50克 胡萝卜25克 蘑菇(鲜蘑)15克
调料：大葱5克 姜5克 鸡蛋清25克 料酒10克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)10克
做法：
1、将鲜竹蛏放入清水中浸泡1小时许，让蛏肉吐尽泥沙。然后摘下蛏肉，取出内脏，洗净，放入清水中泡20分钟。泡时要换两次清水。将竹蛏肉吸盘部顺长切开。
2、猪肉、猪肝、胡萝卜、蘑菇分别切成丝，葱、姜切丝、丝均备用。
3、将猪肉丝、猪肝丝一起放入碗内，磕入1个鸡蛋清，加料酒、精盐、味精、水淀粉，抓匀上浆备用。
4、将蛏肉、猪肉丝、肝丝、胡萝卜丝、蘑菇丝一同放入开水锅中焯烫一下，立即捞出。将锅内剩余的开水倒出，锅洗净。
5、锅洗净重新置火上，放入高汤、葱丝、姜丝、精盐烧开，下蛏肉、猪肉丝、肝丝、胡萝卜丝、蘑菇丝，淋明油，稍煮后撒味精即成。
