食材准备 主料：黄豆50g、油适量、盐1小勺 辅料：生抽2勺、老抽半勺、白糖1/3勺
步骤一：准备一个小碗，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺白砂糖搅拌均匀成酱汁备用。
步骤二：干锅或者电砂锅烧热后，倒入浸泡过的黄豆，中小火炒40分钟左右至熟透。（如果是用炒锅就需要不断的翻炒以免糊底）
步骤三：把煮熟的豆子推到一边，然后用锅中剩余的热油爆香葱花。
步骤四：把爆香的葱花和酱汁倒进锅里与豆子混合均匀，小火煮5分钟让酱料入味。最后大火收汁即可出锅！ (๑•̀ㅂ•́)
烹饪秘籍 ①我用的铁锅，所以不需要提前烫锅防止粘锅。如果用炒锅，建议加热油锅再下豆子。 ②为了让豆子熟的更快更透，可以稍微多打一个鸡蛋进去，用蛋液包裹住豆子。
③一定要用小火慢炒，火太大容易焦黑。 ④因为之前有发酵的过程，所以不用放太多水。如果太干了，可以适当加点热水或者高汤。
⑤最后大火收汁千万不要忘了哦！这样味道才更好。
应岚烽优质答主黄豆皮炒辣椒
做法：
1、黄豆皮用开水烫几分钟，控干水份，撒上适当食盐，倒上辣椒油，拌匀备用。
2、尖椒一至两个（也可用螺丝椒或者美人椒代替，辣椒根据个人口味选择，喜欢吃辣的可多放些），葱半根，一起切成细末；锅中放油烧热，将切好的辣椒末和葱花下锅炒。炒出辣椒的香味，再将刚才拌好的黄豆皮一起下锅炒几下就可以了。如果觉得有些干，出锅前可适当加点水或者高汤。
黄豆皮炒芹菜
黄豆皮泡1个小时，洗净，备用。芹菜，洗净，切成大约3厘米节。锅内倒入适量花生油，加热到6成，将切好的芹菜倒入。用大火炒4、5分钟（加水一勺）。待芹菜7成熟时，倒入泡好的黄豆皮。炒3、4分钟。加盐，味精，鸡精出锅。
黄豆皮炒木耳
黄豆皮，菜场有售，像紫菜似的，黑黑的一小叠。泡发：在碗中将黄豆皮用凉水浸泡30分钟以上，至完全软化，取出，挤掉水分，斩成一寸见方的碎块，备用。木耳，发好，水洗三遍，切成细丝。葱花，姜末，蒜片，红椒丝，备好。油热后，将葱花，姜末，蒜片，红椒丝下锅，炒出香味，加入黄豆皮，木耳丝，大火翻炒3分钟后，调入老抽，盐，鸡精，糖，继续炒两分钟，倒入水淀粉（事先兑水调好的），翻炒均匀，熄火即成。装盘。
