酸鱼的功效和作用吗？
酸鱼有暖胃、助消化的功能，对脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等有一定疗效，特别适宜于老年人和儿童食用。
酸鱼是侗族居民的拿手菜，家家户户都备有泡酸鱼的坛子，并选上好的鱼泡制，是接待贵客时必不可少的珍品。酸鱼的制作很有讲究，须用大木桶浸泡方可，用瓦缸、铁锅都不行。将宰好洗净的鱼放进鱼桶底层，用晒干的红辣椒、大蒜、生姜等切碎后拌匀，撒上少许的白酒即成。三天后可食用，半年内越酸越好。初制成的酸鱼，要上层的鱼味才正，放些生姜蒸熟，其味清甜、香辣、酸脆，令人胃口大开。半年后的酸鱼取中间的肉，味更酸更香、更甜。