酸笋笋怎么炒好吃？
2.准备食材。 酸菜、酸萝卜、泡辣椒和泡姜都是要剁碎的，因为我是直接用搅拌机搅的所以有些碎了。 3.锅中倒入适量油加热至有青烟升起时加入五花肉炒出油。 我用的是带皮五花肉但是其实纯瘦肉也很不错！就是油脂比较少看起来不是很诱人啦~~
4.加入剁碎的酸辣酱和葱蒜炒香。 这个步骤里我用的是两瓶白醋和一瓶泡菜坛子里的泡辣椒和泡姜。 关于放多少醋的问题我以后会专门写个文章来详细介绍，在这里就不赘述了。反正我放完醋之后尝了一下……哎妈真好喝（吞口水）
5.加入切好的酸菜一起煸炒直到香气四溢。 这里要注意，由于之前加了较多的醋和较少的盐，所以在炒的过程中锅底会很干容易糊锅，所以要时常翻动防止粘底。
6.加入适量清水煮开小火焖煮10分钟左右直至入味。 清水不要加太多否则就成炖菜了……而且也不要等到完全煮熟再放盐，这样会影响酸辣的口感。我个人是在快熟的时候试尝味道然后酌情加盐。 这里说的“清水”是我个人经验里的相对概念，可能不太准确，请大家自行理解并酌情处理。
7.出锅前撒入葱花和香菜提香即可。 如果喜欢香辣口味的可以加点豆瓣酱或豆豉。我没有放是因为本来就已经很辣了…… 完成！开吃！