蛋炒饭怎么才好吃？
2021年更新 答主现在自己开了一家外卖小馆，主要经营炒饭，盖浇饭和汤品。因为做的都是家常菜，所以口碑一直不错。 这里说的蛋炒饭，其实应该叫扬州炒饭。是淮扬菜里非常有名的做法，起源于扬州。用料非常简单，主要是米饭，鸡蛋，青菜，虾仁4种食材。
第一步当然是煮饭啦！我比较喜欢软一点的米饭，所以我通常都会多焖一会儿。如果是隔夜的米饭更好，炒出来会更蓬松酥脆。 第二步就是配菜啦~ 我平时做这个会配一些蔬菜，比如豌豆尖，蒜苗什么的。今天周末就配了包菜和火腿。把菜切得细细的，这样更容易炒熟。 第三步打蛋。在碗里打入鸡蛋，加一点点盐，把它搅散。
第四步炒制。锅烧热，倒油（可以多倒一点），烧至温热的时候，下葱花和姜丝爆香，然后快速倒入蛋液，用筷子不断搅拌直至熟透，接着倒米饭，继续不停地搅拌，使每粒米饭都变成金黄色的颗粒，加入少许胡椒粉提味，最后倒入青菜和火腿，迅速翻炒几下就可以出锅啦~
这样一碗香喷喷的扬州炒饭就做好啦~~ 金黄色的粒粒分明的外形有没有让你有食欲大增的感觉呢？一口咬下去，香味浓郁，咸淡适宜，真是让人欲罢不能啊~