豆瓣酱哪个牌子的好吃？
四川人，现在山东，非常想家的时候，想念豆瓣儿菜（不知道是不是这俩字，音差不多）。我们那里（川东北）都是把小白菜直接放锅里炒了吃，或者用酱煮烂了拌饭吃。用干红辣椒、花椒、姜、蒜跟在肉后面一起炖，就是一碗香喷喷的豆瓣儿菜。 如果单纯讨论“好吃”，我认为没有最好吃的豆瓣儿菜，只有最适合吃的那碗。影响它味道的因素很多——选料、刀功、火候、时间……如果只考虑方便购买和食用，那么： 如果你生活在四川以外的地方，又想感受这美味，那么我推荐你买小包装的“李锦记”豆瓣酱。这个牌子的豆瓣酱有很多口味，其中有一款招牌辣酱就是很棒的豆瓣儿菜调料，用油炒香后放辣椒和葱姜蒜再炖，就可以做一道色香味俱全的下饭菜。不过我个人认为它的味道偏咸，不适合单独炒食，更适合炖菜、火锅。
如果你想吃到最正宗的味道，那么就自己在家制作吧！
1.采购原料 做豆瓣儿菜最关键的就是原材料的选择，一般来说有两种方法：一种是挑选颗粒完整的，另一种是挑选颗粒稍细的。我个人喜欢颗粒较粗的，感觉这样更入味。至于颜色，深红色的比较好。如果是自己做，可以在市场上买一块带皮五花肉（不要买瘦肉或纯肥肉，不好吃），让老板帮你剁成肉末。
2.制作过程 (1)首先烧一锅沸水，把洗净的小白菜焯熟（不要完全焯熟，半生不熟最有滋味）；
(2)锅内多放油，油烧热后倒入肉馅，快速翻炒至变色；
(3)加入切好的生姜、大蒜、干辣椒，继续煸炒出香味；
(4)加入两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖，大火烧开转小火焖5分钟；
(5)倒入焯好的青菜，拌匀，收汁，撒入葱花即可。 我做豆瓣儿菜不喜欢加太多调料，感觉这样会掩盖食物本身的味道，这道菜最大的特点是“新鲜”“原味”。如果你喜欢吃重口味的，可以加入豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等，随你喜欢~