青麦汁有抗癌作用吗？
青麦汁是一种低热量、低脂肪、高营养的饮料，内含丰富的维生素和17种人体所需氨基酸及钙、铁等多种矿物质。由于其中含有1，5-二磷酸核酮糖羧化酶（简称rbcl酶），此酶在抗癌方面有着突出作用，因此人们称它为抗癌青汁。
rbcl酶是1964年日本高桥弘基博士在研究植物体内碳水化合物的合成过程中首次发现的，是一种促进光合（即利用叶绿素吸收光能，使二氧化碳和水在细胞的叶绿体中合成有机物，并释放氧气）作用的酶，它还有分解癌细胞的作用。经过动物实验，如果体内含有rbcl酶，正常细胞就会增加，而癌细胞和异常细胞就会被分解消失。
美国的莫里斯对30个肿瘤医院的2000个病例进行分析，发现维生素c的摄取量与大肠癌、乳腺癌、胰腺癌和食管癌的发生率呈负相关。即维生素c的摄取量多，患癌率低。实验证明，维生素c有杀伤癌细胞的作用，其作用机制可能是通过氧化还原反应使癌细胞表面皱缩坏死。青麦汁中rbcl酶的抗癌作用，很可能与其富含维生素c有关。青麦汁中其他营养成分也有抗癌作用，如微量元素锌、铁、锰等，能抑制亚硝酸盐的合成，而亚硝酸盐是诱发消化道肿瘤的重要因素。微量元素钼能增强肝脏解毒能力，防止致癌物被人体吸收。抗癌青汁中的钙、磷、钾等还具有消除放射线的作用。
当然，喝青麦汁也不是非喝不可，用其他新鲜水果代替青汁对预防癌症也有效果，如青苹果就和青麦汁中的营养成分相近。