煮好的肥肉怎么做好吃？
首先，你要确定你买的肥肉是不是肥而不腻的那种…… 不是的话，就放锅里蒸一下，放点酱油、生抽、豆瓣酱什么的，蒸到酥烂，拌着白米饭吃，很香的~~
如果是肥而不腻的肥肉，那么很简单了~ 切成薄片，锅里放适量油，烧熟后放入切好的肥肉片（最好是一片一片地放，免得粘一起），用大火煎炸（一定要用大火！不然很难吃！） 等到颜色变得金灿灿的，就可以捞出来了（如果喜欢吃酥脆点的，可以再炸久一点） 大功告成啦~~盛起来以后上面洒点芝麻更香哦~~~ 可以用来下酒或者配粥吃 简单吧~(￣0￣)~
另外分享几个我做肥肉的窍门：
1.洗五花肉的时候不要用冷水泡，这样会把腥味泡出来。用清水冲洗几遍就好了。
2.做红烧肉的时候不要放桂皮和八角，会影响味道。（其实不放香料会更好）
3.做扣肉的时候可以用高压锅，这样比较省时间。而且压出来的肉更软烂。但是注意别压太软了，会影响观感。
4.做腊肉的时候盐不要放得太多，不然会很难入味。
5.最后提醒一句——做菜不要用铁锅。因为猪肉里的蛋白质遇到铁容易变质，产生异味。如果用铁锅做红烧肉或酱肘花等，最好在表面抹一层植物油防沾。
以上～
红烧肥肠
用料：猪大肠750克。配料：老姜片20克。调料：色拉油1大匙、猪油1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、鲜汤或者开水1碗、醪糟1/2大匙、老抽1/2大匙、白糖1/2大匙、精盐1小匙、花椒1撮、葱3根、八角2枚。
制作：
1、将洗净的猪大肠放入沸水锅中氽煮5分钟，用漏勺捞出沥水；老姜拍破，葱切段备用。
2、炒锅置中火上，先将猪肥肠放入锅中煸炒出油。然后加入色拉油和猪油烧至六成热，下入老姜片。郫县豆瓣酱末、醪糟、老抽、白糖、八角煸炒出香味。
3、再掺入鲜汤，调入精盐，用旺火烧至猪大肠熟透，转用大火收汁，至汤汁浓稠时放入花椒、葱段，起锅装盘即成。特点：色泽红亮，肥肠软糯，味道腴美醇厚。
2、干锅肥肠
原料：肥肠1盘、青椒150克、葱10克、姜5克、蒜10克、花椒10克、干辣椒5克、郫县豆瓣10克、盐5克、味精5克、料酒10克、糖5克 做法：
1、将肥肠清洗干净，放入沸水中焯烫至颜色发白捞出沥干，切小块。青椒切块。
2、炒锅中倒入适量油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味，再倒入郫县豆瓣翻炒。
3、放入肥肠、盐、料酒大火翻炒，加入青椒、味精、糖翻炒至断生即可。
