番薯苗怎么炒好吃？
首先，这个番薯的苗其实是红薯的幼苗，也就是刚刚从土里拔出来的嫩苗，这样的嫩苗用来炒食是可以的，但是口感方面是肯定没有成熟的番薯来得好吃的（毕竟营养都在上面了嘛） 一般我们在家里吃的话就是清炒一下就可以，或者用淡盐水浸泡一会之后用清水冲干净再炒也是OK的，如果这样处理过以后还是很涩的话可以尝试加些白醋进去同炒，一般来说问题不大。 但是要像饭店里面那样把番薯苗做成脆笋般的口感是不太现实的了啦~~当然如果你硬是要这样做也不是不行……不过就味道而言肯定是远远不如外面饭店里面的那个味儿的～～
其实除了清水炒之外还可以尝试其他佐料来进行炒制，比如我之前在煮面的时候加了些绿豆芽和番薯苗一起爆炒很有农家风味啊~~~又或者是添加豆豉和青椒圈进行煸炒也ok的~ 另外还有一个方法可以试下哦，把番薯的嫩苗掐下来清洗干净备用，然后鸡蛋打碎搅匀成蛋液，把番薯嫩苗放进去搅拌均匀让每根苗上都沾裹上蛋液然后再下锅炒制，这是不是可以用来制作油炸食品了呢？哈哈~~