台湾什么茶做饭好吃？
在台湾，茶叶被用来做菜已经有很久的历史了，早在明清时期就有记载，不过那时更多的是用红茶来烹饪。台湾红茶具有独特的“蜜香”特点，与奶、糖配伍后，可以调制出独特风味奶茶，也被广泛用于烹调，比如著名的台湾菜红烧肉就有使用到红茶。 后来，因为台茶大量出口海外，不少国家都把台湾红茶作为进口茶叶的首选。在西方许多国家的厨房里也看到了台湾红茶的身影。 台湾某美食节目曾经做过一次实验，分别用不同的茶叶来炖牛腩，结果表明用台湾绿茶和乌龙茶炖的牛腩最为入味；用红茶来炖出的牛腩颜色最漂亮，呈亮红色；而用白茶炖出的牛腩颜色浅淡，呈现出粉红色的视觉效果。
无论是从历史渊源还是实验数据来看，用乌龙茶、绿茶或者红茶来烹煮食材都是没有问题的，关键是看个人口感的偏好。如果初次尝试，建议按顺序依次使用这四种茶叶，这样能更直观地感受到不同茶叶带来的味觉体验。 用台茶做菜除了直接放入锅内同煮外，还可以将其碾碎成末状，然后均匀涂抹在食物表面进行烘烤，这也是很多餐厅采用的做法。这种方式也能让茶叶里面的儿茶素类等主要有效成分更好地释放出来。 在台湾的一些小吃店里，你还能看到用茶汤来浸泡的“茶碗粿”（类似糯米丸子）和用茶叶烟熏制成的美食，如鱿鱼、排骨等。