排骨煲汤怎么煲？
煲汤的排骨一般选择腔骨或棒骨，这类排骨的骨髓丰富，熬汤更鲜香。将排骨斩成5公分左右的段，用流动的水浸泡半小时，泡出过血水后洗净。将泡好的排骨放入汤锅，一次性加入足量的水，加入姜片和葱结。大火烧开后，打去浮沫。将排骨汤转文火，炖煮3小时。炖煮好的排骨汤，加点盐调味就可以食用了。
煲汤前浸泡排骨，能让排骨中的血水和杂质最大限度释放出来，口感更鲜美，营养更丰富。煲汤要用冷水，如果温水或热水，汤味不鲜还会有腥臊味。而且冷水加入排骨汤中，热水注入会使汤温忽冷忽热，营养流失的更快。煲汤时间不宜过长，一般3小时左右就可以。时间过长，不仅营养容易氧化流失，味道还会发酸。