青椒炒胡萝卜怎么炒好吃吗？
准备食材。 胡萝卜一根，青椒两个。 鸡蛋三个，葱适量。 配料：食用油，盐，味精或者鸡精
1.首先把胡萝卜去皮，然后切成薄片。（我个人觉得不去皮会比较好一点，因为皮的营养成分更高一些）
2.再把青椒洗干净去籽，切成小块状，放在碗里备用。
3.这时我们开始打鸡蛋，将三枚鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀。 这里有一点需要注意，在鸡蛋液中加水的话，一定要少量的加，不断的搅拌，直到完全融合。
这样做是为了给鸡蛋液封住味道，免得在后面炒的时候，鸡蛋水分流失，变得老硬。
4.锅烧热后，倒入油，待油温热时，把蛋汁倒入锅中，迅速的翻炒，等蛋块成形并膨胀起来即可捞出待用。
5.另起锅，放入植物油，烧至7成热时，下葱花爆香，随后下入切好的胡萝卜片，翻炒至熟烂，调入食盐和味精，拌均匀了就可以出锅装盘了。
最后在上面撒些葱花做装饰，一道美味又营养的青椒炒胡萝卜就做好了。 小技巧： 在制作这道菜肴的过程中，我建议大家尽量少用铁锅，可以用砂锅或者是电锅来代替。
这是因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，而维生素A是脂溶性的，如果用铁锅烹饪，会产生化学作用，破坏胡萝卜中的胡萝卜素，从而影响身体对营养物质的吸收啦！ 除了胡萝卜之外，生活中还有很多含胡萝卜素丰富的蔬菜，比如菠菜、油菜、芥菜、韭菜、雪里蕻、荠菜、马兰头、茼蒿、芹菜叶等等，大家都可以放心吃哦~