大甲鱼怎么炖汤好吃？
食材： 草果一个、桂皮一段、香叶三片、当归一根、枸杞一小把、红枣五颗、生姜三片（不喜欢姜味道的可以放四片） 大甲鱼一只约一斤半左右。
配料： 料酒适量、盐一茶勺、胡椒一茶勺
制作过程： 1.将以上配料除甲鱼外全都放进炖锅或者电饭锅内，加入清水，开始煲或者煮；
2.水开后放入洗干净的甲鱼，盖上盖子小火炖两个小时即可。 注意： 甲鱼的胆汁不要直接倒进锅里，取出后用来清洗锅底可以去腥味。 喝前可以根据个人口味加盐和胡椒粉调味。 用同样的方法也可以用甲鱼壳和甲鱼肉一边煲汤一边熬粥，很鲜美哦！ 小贴士： 买来的甲鱼如果比较活泼好动，可以先让它“休息”一下，也就是别急着清洗下锅，这样它能安静地呆着，我们就能更好地处理它了——比如把它放在冷水里浸泡两个多小时再清理就比较好操作啦~ 很多人不爱吃甲鱼的爪子和尾巴，其实这是甲鱼身上最鲜嫩可口的地方！先把甲鱼的尖嘴剪掉，然后从尾部开始把甲鱼清洗干净就可以了(多洗几遍)。除了头和尾，甲鱼身子里的筋很多，在切块儿的时候要把筋抽出来扔掉。
最后推荐一道下饭菜——剁辣椒炒甲鱼，做法跟炒辣螃蟹差不多，超级香辣过瘾，喜欢吃辣的绝对爱上这道菜！