煮清汤什么鱼好吃？
清炖鲜鱼，最好吃的做法，鱼肉不腥不干，汤汁奶白鲜美 冬天到了，天气越来越冷，人的食欲也变得越来越好，除了多吃肉类来储备能量外，也会吃一些应季的蔬菜来补充维生素。但不论吃啥，都要注意营养的均衡，千万不要因为冬天天冷就吃太多了，造成肠胃负担，出现消化不良的情况就不好了。
冬季进补，很多人第一反应就是吃羊肉，其实除了羊肉外，也可以适当吃点鱼肉。鱼肉中含有丰富的蛋白质和钙等矿物质，尤其是深海鱼还含有对人体大脑有健脑作用的DHA，小孩适量吃些鱼肉对促进智力发育有好处。像鲤鱼、草鱼这些淡水鱼，含有多种氨基酸和微量元素，也有很好的食补功效。
我最喜欢吃的鱼是鲫鱼，鲫鱼的味道鲜美，肉质细嫩，营养价值高，且价格便宜，非常适合普通大众食用。
【准备食材】：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜 【制作步骤】： 1、买回来的鲫鱼处理干净后，在两侧划上几刀，这样更方便入味，然后涂抹上盐稍加腌制一下。 2、把葱切成段，生姜切片，香菜切末备用。 【开始蒸煮】： 1.锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄； 2.倒入清水，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 3.30分钟后加入豆腐继续煮5分钟左右。
4、出锅前撒上香菜，一碗热腾腾的清炖鲫鱼就可以上桌啦！ 这样做出来的鲫鱼汤清淡爽口，喝完嘴里回味悠长，忍不住一口接一口。喜欢辣的朋友可以加点干辣椒，我是因为不喜欢吃太辣的所以才没放。
做清炖鲫鱼，最关键的一点就是要“去腥味”，如果你做出来的鱼总是腥味重不好吃的话，可能是这几个地方做错了： ①杀鱼时不刮掉鱼鳞，直接清洗，导致鱼鳞沾到鱼肉上，煮出来的鱼就有腥味。正确的方法是把鱼鳞刮掉之后，冲洗干净再烹饪。
②砍下鱼头，去除喉头和内脏，清洗干净后再炖煮，可以减少腥味。
③煎鱼的时候不要用锅铲去刮，很容易把鱼肉弄碎或者弄烂，应该使用筷子或勺子来翻动，保持鱼皮完整，减少腥味。
你学会怎么做清炖鲫鱼了吗？