中华寻怎么做好吃？
作为四川人，我做的豆腐脑是咸口的。。。 主要原材料： 卤水（重点）、石膏粉（可不用）、内酯豆腐、虾皮、榨菜、香葱、酱油、醋、辣椒油、花椒面、熟白芝麻 具体做法： 卤水很重要！！！我用的卤蛋的卤汁，把鸡蛋煮熟，剥了壳放凉，然后扔到豆腐碗里，加少许盐，充分打匀，最好让每块豆腐都沾上卤汁。
把少量石膏粉用冷水溶解，倒入装有豆腐液的碗里，充分搅拌，使每个豆腐块都沾上薄薄一层石膏粉。上锅蒸10多分钟至熟。熟后取出晾凉待用。 我一般头天晚上蒸好，第二天吃。如果当天吃也可以直接买卤水，超市有卖，很便宜。
做豆腐脑的关键是控制温度和湿度。湿度和温度没掌握好，很容易失败。比如你看到的那些很漂亮又嫩嫩的豆花就是温度和湿度掌控好的结果……所以没有经验的童鞋不要轻易尝试…… 因为卤水里有鸡蛋，所以做好的豆腐脑有些粘稠。喜欢爽滑口感的可以在豆浆机里打磨一下下~ 最后拌入切好的葱花，浇上生抽陈醋辣椒油等调料就ok啦