有什么蔬菜好吃的？
第一次在知乎回答问题，以前都是在看。 作为一个地地道道的北方人，对蔬菜的认识就是，可以炒着吃的，就叫菜；只能凉拌或腌制后吃的，叫咸菜。当然这个定义太粗犷了。 下面说几种我特别喜欢的蔬菜，它们可能不符合题主好吃又简单的要求，不过我相信你试做一下肯定会爱上它们的。
①苦菊 我最爱吃的一种草类蔬菜！比荠菜还好吃（我觉得），用来拌粥、拌饭都很好。做法很简单，开水烫一下，捞起淋干水分备用，然后根据个人喜好加入醋、酱油、麻油等调拌即可。 ②油麦菜 很流行的一种蔬菜吧，跟生菜有点像，但是口感会更韧一些。用开水焯熟后过冷河(广东吃法，不知道有没有其他地方这样吃的)，然后根据自己的口味调个酱汁(生抽、芝麻油、蒜末、辣椒圈、白醋、糖调成一碗汁儿)，油麦菜拌着酱汁一起吃，脆嫩爽口。
③木耳菜 有人也叫它鸭脚菜或者豆腐菜，因为它的叶片长得像荷叶，颜色更深些。新鲜的木耳菜炒出来碧绿清澈，非常诱人。炒的时候注意时间不要太久以免老掉。可以用少许小苏打抓一下再洗洗（这是卖菜的阿姨教我的方法），这样可以去除里面的灰尘和杂质。
④空心菜 也是大家常见的一种蔬菜吧。买回的空心菜要清洗干净，沥干水分，锅里放油烧热，倒入空心菜快速爆炒(大概10几秒吧)，放盐调味就可以了。这样炒出来的空心菜翠绿的，很漂亮也很好吃！
⑤豌豆尖 很贵的蔬菜呢(一般大超市都有售)。清洗的时候放在淡盐水里浸泡一会儿，然后清水冲洗干净。烧开水，放入豌豆尖，马上关火(不然会煮熟哦)，用余热把豌豆尖烫熟，捞出滴干水待用。如果喜欢软烂的口感，可以在里面多放些水。最后按照自己的口味调好蘸料，吃粉皮一样吃它。
⑥紫苏叶 很少人会拿紫苏叶做菜吧，紫苏叶可以用来腌苏子（有点类似泡菜的味道），也可以拿来烧鱼汤，还可以像包粽子那样把它包起来上锅蒸，鲜美好吃。 暂时就写这些，以后看到好的再更新～