冰冻油条面起什么作用？
冰冻油条面可以起着膨胀和填充的作用，因为油条中含有疏松剂，在肉馅中含有大量的水分，加上冻硬的油条面在剁碎的过程中会摔打出胶质，在包入饺子的过程中会慢慢融化，在蒸煮的时候疏松剂发挥出气体，油条面在馅料的浸润下变软鼓胀，馅料的口感会非常鲜嫩香滑。这样做出来的猪肉饺子吃起来不油腻不塞牙，而且特别的爽滑嫩口，蒸煮多次也不会导致馅料发硬。而且加入冰冻的油条面，饺子在包制的过程中粘连的情况大幅度降低，特别容易成型。
冰冻油条面的做法图解：
把买回来的油条先切成小段，再切成小丁，切成小丁的油条放入冰箱里面冻上一个小时。
把冻硬的油条丁取出来，放入干净的案板上开始剁碎，这样馅料才会更加的细腻。