豆浆鸡怎么做好吃？
“豆浆鸡”是指以鸡肉为原料，用豆浆作为主要酱料制作的一道美食。 说起这个“豆浆鸡”啊，它可是有着悠久的历史的。据传在明代永乐年间，苏州有位书生前往应天府（今南京）参加乡试，因行李中带了只烧鹅和一壶美酒，结果惹怒了当地地主家的盗窝，遭人暗算，落魄街头。 书生饥肠辘辘，正巧看到旁边有个卖粥的小摊，便上前买了只烧鹅，准备就着粥吃。哪知刚捧起碗，就被一个行脚僧人拦住去路，说道：“施主可知粥底另有乾坤？”说着便从袈裟底下掏出一个酒葫芦，给书生倒了杯酒。 这酒入口醇浓，回味甘甜，与那烧鹅同食，真是妙不可言！ 吃完饭后，僧人笑着对书生说道：“贫僧云游四方，以化缘度日为乐。今日有缘得遇施主，这酒葫芦中的酒乃是佛祖所赐，有延年益寿之功效。若施主不嫌，我倒是有个秘方，可以用这酒来煨炖食材，滋补养身、美容驻颜。” 书生冷笑一声，说道：“大师这话可就玄了。你这酒就算真有养颜功效，可也不能这样糊弄人吧？” 那僧人微微一笑，也不生气，说道：“若是不信，施主可回去问问家人。但凡家中有女子面容憔悴，枯黄无光，可取此酒适量，煨炖蹄髈或母鸡，少时肌肤嫩如凝脂，光彩耀人。” 书生将信将疑，不过既然家里有黄脸婆，何不用这酒试试看？于是谢过和尚赠酒之恩，拿着酒葫芦回了家…… 而这酒，自然就是现在闻名天下的“洋河大曲”的前身。
再说回这道“豆浆鸡”，相传起源于民国时期，由江苏无锡的一名叫“二毛”的厨子首创。 当时“二毛”在无锡城里有一家叫“兴隆楼”的饭店做厨师，善于烹制河鲜、野味。有一天，他突发奇想，用豆浆炖了只麻油鸡，居然香滑可口，令人赞不绝口。后来这种烹调方法在当地流传开来。 至于这道菜为什么叫做“豆浆鸡”呢？有人说是因为炖鸡汤的时候放了豆浆，所以才有了这个名字。也有人说这是因为先把鸡蛋打散，再用豆浆煮成糊状，才像鸡糊，因此才叫“豆浆鸡”。
至于“蘸水”的说法，则是因为这道菜上桌的时候，会有一小碟调料供你蘸着吃，而这调料无非就是醋、酱油、辣椒油之类的。 所以啊，这“豆浆鸡”虽说名字叫得虎虎生威，其实质却也平平无奇。无非是一道荤素搭配的荤菜，用了豆腐作为辅料，再用葱姜蒜等作料调味，最后把主料炖至酥烂，成就了这一道佳肴。