番茄焖饭好吃么?
大学宿舍小电炉子做过无数次 原料:小米,西红柿两个、胡萝卜一根、鸡蛋一个(喜欢吃菜的可以多放些蔬菜啊) 做法:锅中倒食用油,烧热后打入鸡蛋,炒熟后盛出备用。 重新开火,锅底留油,下切好的胡萝卜丁和西红柿块,炒出汤汁后加入淘净的小米,小火翻炒至米粒干燥收缩,烹入酱油,加清水没过食材,大火烧开,小火慢炖约一个小时。临睡前把炒好的鸡蛋倒入锅内,拌匀就可以出锅了。 这道菜的味道取决于你买的小米的品质还有你炒菜的技巧。好的小米应该颜色亮黄,颗粒圆润且饱满,煮粥之后口感软糯,味道香甜;不好的小米颜色发暗或者发白,质地松散或者较为粘糊,闻上去有一点霉味。如果你不知道买哪种小米适合自己,可以都买点回去试吃,记住自己喜欢的口味。
我个人经验觉得最好的小米是山西沁县的沁州黄小米。煮出来的粥色呈乳白色或者稍带黄色,非常粘稠,有淡淡的米香。 做好这道菜关键就是要炒好小米,把小米炒到香味浓郁并且表皮变得坚硬,但是切忌炒糊了!如果嫌手工炒制太费时费力的话可以用电饼铛或者微波炉烤制一下。