牛仔骨几成熟好吃？
作为在西方饮食中，深受大家喜欢的肉类之一，牛排历来都是牛身上最精华的部分，价格也是最贵的。市面上常见的牛排分为：西冷（Sirloin）、眼肉（Rib Eye）、上脑（Top Round）、板腱（Flat）、外脊（Outer Loin）等。而牛仔骨一般就是指的牛背部的肉。
由于国内对牛肉消费的认识还相对有限，所以市面上的牛肉品类和产地也十分多样。不过只要掌握了正确的烹饪方式，再普通再日常的牛肉，也能被加工成美味佳肴~ 既然都讲到这了，就来分享一下关于牛排的吃法吧！其实无论是几分熟，它的口感都不会有非常明显的差别，只是熟烂程度有所区别罢了。想吃到最理想状态下的鲜嫩多汁，还是要掌握一定的技巧的。 下面分享几个烹饪小技巧给到大家：
① 很多人在煎牛排的时候会很容易把牛排煎老，其实只需要做到“热锅凉油”就能解决这个问题啦~
② 在煎的过程中，如果发现水蒸气太多，可以将锅具倾斜，让蒸汽流出；等到水分蒸发完，就可以翻面继续煎制另一面啦～
③ 很多人在腌牛排的时候喜欢放各种香料，其实这样做反而会把香料的味道盖住，从而影响最后的口感。最好的方法还是用胡椒粉、蒜汁和食用油抓拌均匀即可。
④ 最后一步撒盐也是有讲究的，最好是在锅里铺上一层薄薄的盐，再进行煎制。这样盐分可以很快融化，并渗入到牛排里，达到入味的效果。
学会了这些细节的处理方式和技巧，再加上合适的火候把握和食材本身优质的条件，你也能做出媲美餐厅的完美牛排啦！ 不过话说回来，不同国家、不同时期的牛排，口味也会有所差异。比如美国牛排一般会做得更嫩一点，英国牛排则会偏酸口。而中国粤菜系的牛排，又会显得更为清爽宜人... 所以想要吃得更合胃口些，还是得多下点功夫，了解不同的烹调方法和食材本身的特性哦~