箭竹怎么做好吃？
箭竹=竹笋+竹签，四川特产，是青笋经过腌制后做成的。颜色深褐发亮，很有特色。吃起来脆中带韧，微甜回甘。
1.鲜笋炒腊肉[4] 食材准备：新鲜竹笋500g、五花肉250g、青红椒各一个、姜片适量； 做法步骤： ①将竹笋去皮洗净切片，青红椒去籽切块，五花肉洗净切块； ②锅中加入适量水，放入葱、姜、料酒，煮沸后加入五花肉，煮3分钟出血沫后捞出清洗，控干水份待用； ③锅中倒入适量植物油烧热，加葱花、红辣椒爆香锅底，然后下五花肉翻炒，烹入酱油、食盐调味，加入适量清水，焖烧10分钟左右至熟透； ④在烧熟的肉里加入切好的竹笋和切好的辣椒，一起炒匀入味，汤汁浓稠即可装盆。
2.腊肉炖箭竹 [5] 材料：腊肉（风干了很久的）一块，新鲜箭竹一根。 调味料：豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，鸡精。 做法： （1）把腊肉清洗干净后放入锅中加水煮熟，然后把腊肉切成片状待用。 （2）把新鲜箭竹去掉外皮，然后冲洗干净，沥干水分。 （3）锅烧热后放入少许油，用小火加热，倒入豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、白砂糖，混合均匀。 （4）把切好的腊肉倒进锅里，加入少量温水，开大火烧开后转小火慢慢炖制，当汤汁变得浓郁时，再放进新鲜的箭竹继续炖煮一会，直到食材完全成熟，最后调入鸡精拌匀即可。 三杯鸭的做法跟三杯鸡类似，也是福建的一道传统名菜。
4.三杯鸭 [6] 食材准备：鸭肉750g、大蒜两瓣、生姜两片、干辣椒三个、八角一颗、桂皮一片、丁香一个、花椒二十粒、黄酒一勺、食用油适量、生抽四勺、老抽一勺、冰糖二十粒、豆瓣酱一勺 制作步骤： ①鸭肉剁成块，冷水下锅飞水去除血沫，洗净后沥干备用。 ②锅中加入适量的油，烧至五成热时将蒜末、姜末、干辣椒段、八角、桂皮、丁香、花椒一同爆出香味。 ③随后下入焯好水的鸭肉翻炒片刻，调入生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱，加入一勺黄酒后盖上盖子，小火焖半小时左右至鸭肉酥烂。 最后打开盖子，大火收汁就可以啦！