辣螃蟹哪里的好吃？
第一次在知乎上发东西，之前一直都是在知乎里看别人分享的东西，自己也一直在摸索着做，终于有机会可以在知乎上发表自己的美食作品了，有点小激动！ 首先，我要说的是，我做的这个辣螃蟹味道真的很不错！我自己是四川人，特别能吃辣的。所以我觉得我这个辣度对于大部分的人来说还是能够接受的（反正比麻辣小龙虾要温和很多）。如果你是个吃不得一点辣椒的人，那我还是不建议你尝试这道菜了。因为真的会有点辣到你脑袋冒星星的感觉。。。
下面正式介绍做法： 主要材料： 蟹：500g 小米椒：15-20个（一定要多放！） 老姜：一大块 大蒜：一整头 洋葱：一个 青椒：4-5个 二荆条：6-8根 爱吃辣的亲可以再多放一些小米椒和辣椒面。
辅助材料： 香菜、香葱适量 花椒适量 料酒、生抽、白糖、香醋、鸡精少许 豆瓣酱两勺（其实不用这么精确的量，大概差不多就行了）
制作过程：
1. 蟹清洗干净，用刀将蟹砍成两半，再将半边蟹切成四小块备用；用刷子刷净蟹壳内部，特别是尖角处要用刀片刮干净以免有淤泥。（注意：切的时候尽量将两边腮部切掉不要，因为那里有很多细菌。）
2. 切好的蟹块放入盆中，加一勺料酒和少许盐均匀搅拌后腌制二十分钟。（盐不要放多了，一点点就可以了，不然会很咸。）
3. 此时可以准备其他配料。大蒜剥皮，老姜切片，香葱、香菜切小段，小米椒切碎备用。
4. 起锅烧油，三成热时将处理好的蟹块慢慢加入锅中，一边炸一边用锅铲压住蟹块使它受热均匀并充分入味。（油温不要太热，容易使蟹肉变老）
5. 炸到表面金黄即可捞出控油。
6. 接下来调酱汁。拿一个小碗调汁，三勺醋、五勺生抽、一勺白糖、少许鸡精搅拌均匀备用。
7. 最后一步啦～把调好的酱汁倒入锅中，放入切好的小米椒、葱姜蒜，小火炒至出香味。
8. 这时赶紧把炸好的蟹块放入锅中，快速翻炒均匀，使每一块蟹都沾满酱汁。然后盖盖子焖三分钟左右。
9. 出锅前撒一把葱花，香菜或香葱也可以哦～炒制过程中如果觉得干可酌情添加开水。 我用的螃蟹是市场上已经处理过的，所以我只需要清洗下外壳就行。如果是你自己买的活螃蟹，那么需要处理一下再下锅，具体处理方法可参考这里。
最后说一下营养价值嘛……海鲜本来就是高蛋白质低脂肪的营养佳品啊，而且螃蟹还有“液体黄金”之称，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种人体所需营养元素。