如何做巴沙鱼好吃？
“巴沙”是泰国本土鱼类，在湄公河、湄南河流域养殖，被称为“亚洲鲤鱼”；而“巴沙鱼”则是在中国云南培育的新品种，属于罗非鱼的近亲，如今已成为国内最大的淡水养鱼苗出口国。 它和罗非鱼一样，都是外来入侵物种，并且繁殖力强盛，目前已经在我国南方数省泛滥成灾。但相比罗非鱼，它的肉质更为鲜嫩，口感更好，所以也常出现在我们的餐桌上。
【油炸巴沙鱼】 原料：巴沙鱼、小苏打、胡椒粉、盐、干淀粉、面粉。 做法： 1、首先处理巴沙鱼，把巴沙鱼的鳞片刮干净，然后清洗干净，用刀从中间划开，但不要切断。用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。 2、把小苏打、干淀粉和面粉混合调匀备用。（不用水也不用油） 3、锅中放油烧热，将腌好的巴沙鱼挂面糊下锅炸，一面炸定型后翻面炸制熟烂酥脆即可。
小贴士： 小苏打可以很好的软化鱼肉，让鱼肉更酥嫩。但是不能用多，以免过于发酸。