豆腐拌芹菜什么好吃？
用料： 北豆腐一块、芹菜一把、辣椒一个、花椒少许、大蒜一瓣、生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、味精和胡椒粉适量、香油几滴 大蒜剁成蒜末，辣椒去籽后切成丝状，将剩下的所有配料混合在一起调成汁，北豆腐切大块备用。 锅中热油，下入花椒爆出香味儿。 然后下入切好的南豆腐块进行煎制，煎至金黄盛出备用。
另起锅，少油，下入蒜末、辣椒丝爆香，随后下入焯过水的芹菜段翻炒均匀，大约一分钟之后加入调好的酱汁，继续翻炒片刻至入味。 最后关火淋入几滴香油翻拌均匀即可出锅装盘。 小贴士： 购买豆腐时一定要仔细查看生产日期以及保质日期哦！ 新鲜的南豆腐用刀切起来会有断裂感，老一点的南豆腐则比较韧。用冷水下锅煮的话容易碎，所以最好是用油来煎。
【菜名】豆腐拌芹菜
【所属菜系】浙江菜
【特点】此道菜清淡爽口，营养丰富，具有清热解毒、消肿止痛的功效；同时对于牙龈出血、口臭、便秘等病症也有不错的疗效。
【原料】豆腐200g，瘦猪肉100g，芹菜300g，葱花、姜汁、酱油、淀粉、精盐、味精、香油各适。
【制作过程】 1、将豆腐放入容器内，盖上盖子轻轻挤压，除去杂质，然后再用清水冲洗干净。
2、将洗净的豆腐控净水，用刀轻轻地压成泥状。
3、把鸡肉放在盆里，加入酱油（6ml）、淀粉（15g）、色拉油 (30ml)、清水(40ml)拌匀，腌制半小时左右。
4、锅内倒入清水，大火烧沸后将芹菜放入锅中焯烫一下，捞出沥干。
5、在芹菜中调入精盐（3g）、味精（1.6g）、香油（7.5ml）、葱花炒匀，然后放入盛有豆腐的碗中，撒上姜汁搅拌几下即成。