哪种酱拌蔬菜好吃？
夏天到了，又是吃酱菜的好时候。现在超市里卖的酱菜种类很多，什么辣椒、黄瓜、苦瓜、大头菜、蕨菜等等，但是味道大都咸辣口，并不怎么好吃。其实自己做酱菜很简单，我家有个祖传的酱菜秘方，用这个方法做出来的蔬菜，比外面买的都要好吃。 前几天天气热，没胃口吃饭，就用这个做过的酱菜来拌饭吃，连吃了两碗 ！ 用这个方子做的最经典的酱菜要属“辣椒炒肉”了，每次做都吃光光 下面就来说一下做法吧。
首先把食材都准备好。 我家里用的罐子是以前腌咸菜用的。因为瓶子本身有异味，所以先用洗洁精洗干净再用开水煮一煮。（千万不要直接用开水烫！会爆）
第一步、凉白开水加白糖，按照100g蔬菜，30g白糖的比例搅拌均匀。
第二步、把准备好的香料放进锅里煮2分钟，让香味完全释放出来。 (八角、桂皮、香叶不用放太多，10g左右就可以)
第三步、加入两勺生抽和一勺老抽，小火煮5分钟后关火，让酱料的味道充分融入其中。
第四步、把泡好的黄豆和切好的辣椒放进去，翻拌均匀后盖上盖子，焖4个小时即可。
（如果喜欢口感更松软的，可以换成酸奶。不过我试过酸奶的效果不怎么好，还是直接用黄豆浸泡比较好） 在制作的过程中，我加入了两种调味料——白胡椒和白酒。白胡椒粉有很好的去腥增香效果，而白酒则是为了消毒杀菌，确保食物的健康。 等到四个小时以后，一碗美味又健康的辣椒炒肉就做好啦！ 闻起来香气扑鼻，看着也很诱人啊~ 吃的时候混合着汤汁拌在饭里，好吃的让人舔盘子哦！
除了辣椒炒肉以外，用这个方子还可以做出许多美味的菜肴。 比如说蒜泥白肉，肥瘦相间的五花肉搭配清爽解腻的蒜泥，一口下去满满都是幸福感~~ 还有凉拌茄子、剁椒鱼头、凉拌黄瓜.....随便想想都觉得回味无穷啊有没有！ 有了这个万能的酱料，做美食再也不是什么难事。喜欢做饭的朋友，赶快试一试吧～