家常熏鱼怎么做窍门？
家常熏鱼的做法如下：
准备材料：鱼（如草鱼）500克，姜末1汤匙，葱段1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，香油1茶匙，熏鱼料(可自制或买现成的)。
步骤：
1. 鱼洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上撒上盐和料酒，腌制20分钟。
3. 准备熏鱼料：将准备好的朽木、甘蔗皮、茶叶、香烟等放入炉子，烧起火来。
4. 待熏鱼机的温度达到60-70度时，放入腌好的鱼，熏至10-15分钟，中间注意翻动，使鱼充分吸收烟熏味。
5. 熏鱼期间，准备炒制的调料：锅中放油，放入姜末、葱段煸炒，加入生抽、老抽、糖，小火烧开。
6. 鱼熏好后，取出来，将烧热的调料汁倒入一个盘中，放入熏鱼，让鱼充分吸收汁料的味道。
7. 最后，滴上香油，摆在盘中，即可。
窍门：
1. 熏鱼料可以自己制作，保证熏鱼的安全和卫生。
2. 鱼在腌制过程中可以加入一些姜末、葱段，既去腥又提味。
3. 熏鱼过程中要确保炉子烧得旺盛，火不要过大，以保持温度在60-70度为宜。
4. 熏鱼时间要掌握好，避免熏过度造成油腻感，10-15分钟比较合适。
5. 汁料要烧得浓郁的，让鱼充分吸收，口感更加美味。