大闸蟹什么做法好吃？
螃蟹有很多种，常见的有大闸蟹（河蟹）、青蟹、梭子蟹等； 其中大闸蟹又可分为中华绒螯蟹和日本沼泽型毛蟹。我们平时说的大闸蟹一般指的就是中华绒螯蟹。 大闸蟹的吃法有很多，最经典的吃法是清蒸，这样可以最大程度保留大蟹的原有风味。 但清蒸吃食容易腻味，现在更多的人喜欢搭配着酱料吃，或者剁碎做成小笼包、烧麦等点心，在口味上更适应现代人的口感。
今天咱们分享的是一道经典菜肴——螃蟹烧豆腐，做法简单易学，做好的螃蟹肉质鲜嫩，香味扑鼻，下面一起看看具体的制作方法吧 食材准备：大闸蟹、老豆腐、豆豉、生抽、豆瓣酱、生姜、小葱、白糖、八角、花椒粉、胡椒粉、料酒
1、 处理干净的大闸蟹用刀剁成块，老豆腐切成小方块备用。 （购买大闸蟹时，老板会帮忙整理好，我们自己收拾的时候注意不要丢掉尾巴部分的螃蟹肠）
2、 起锅热油，油温五成热时放入姜片、葱段、八角爆香，然后放入切好的大闸蟹块，小火煎至两面微黄。 （如果怕炒制时蟹黄脱落会影响美观，可以盖上盖子焖一两分钟）
3、 接着往锅中倒入适量的料酒、生抽、豆瓣酱，继续翻炒，然后再加入少量的白糖提鲜。
4、 把切块的豆腐放入锅中，轻轻推动让食材充分融合。 （如果觉得味道太淡，还可以放一勺豆豉增香）
5、 往锅中加入开水，水量与食材持平就可以了。
6、 大火烧开后，转中火炖制十分钟，最后撒上葱花、胡椒粉、花椒粉调味就可以出锅了。 一盘香气扑鼻，肉质鲜嫩的螃蟹烧豆腐就做好了！