怎么蒸肉蒸肉末好吃？
食材： 猪瘦肉 250g、姜葱 适量、盐 1小勺、生抽 3小勺、蚝油 3小勺、老抽 1/3小勺、胡椒粉 1/2小勺、鸡蛋 1个、淀粉 1大勺、料酒 1勺、老干妈豆豉 2勺 做法步骤： 1.猪肉剁成泥，加入所有调味料（除淀粉外）顺一个方向搅打上劲至粘手，最后放入切碎的葱姜末拌匀腌制半小时左右入味。 2.取个大碗，内壁刷上一层植物油防粘。把肉馅放入压紧后上锅蒸制40分钟。 3.取出后撒葱花，把水淀粉(淀粉+清水)徐徐淋入锅内，边浇边搅拌，使肉馅充分吸收水分，汤汁黏稠明亮即可。
小贴士 ■如果是冷冻的肉馅，最好提前取出解冻； ■如果肉馅较瘦，可以适量加些酱油或者豆瓣酱增加颜色和味道； ■加水和鸡蛋清的时候，要一点点地加，待搅拌均匀后再加下一部分； ■加淀粉时直接用手摸上去感觉湿润而不是干巴巴的就可以了，不用刻意留汁水。