意大利炒面怎么做好吃？
好吃的炒面应该是面条劲道，有咬劲的，不会软绵绵一夹就断。 酱汁应该浓稠，包裹在每一根面上，拌起来有颗粒感，而不是糊糊的一团，看着就没食欲。 蔬菜应该是爽脆的青菜或是芹菜，熟的快并且保持绿色，吃起来有淡淡的清香。 如果有鸡蛋的话，炒的时候打散成蛋花状，会更香～
食材：鲜面条、青菜、胡萝卜（可选）、香菇（可选）、花生（可选）
调料：生抽、老抽、糖、豆瓣酱（可选）
1.准备好所有的材料，面条最好选用鲜面条
2.锅中烧水煮面，同时调汁儿，一勺生抽，一勺老抽，适量糖调成酱汁备用
3.锅烧热下油，油热后下葱姜蒜爆香，然后放入切好的胡萝卜和香菇翻炒片刻
4.接着倒入调好的酱汁，煮开之后小火焖煮3-5分钟
5.加入一把花生米，关火让花生米浸泡在汤汁里，大概三分钟就可以了
6.这时候面也差不多了，捞起过凉水沥干备用
7.另起锅热油，四成热时下入面条，中小火慢慢煸炒至熟，注意不要黏在一起
8.最后把蔬菜和花生米一起倒入锅内，翻拌匀即可食用了 炒面的时候火候很重要，火太大容易炒老，口感粗糙；火太小，就会软绵绵不够香！