鱼干怎么样好吃？
“风干”和“晒干”，虽然都带有“晒”字，但两者的本质区别是： 风干是在通风、恒温的环境下，让鱼肉自然脱水制成的。而晒干则是直接暴晒在阳光下，让水分急剧蒸发而成。所以风干的鱼干肉质会比晒干的鱼干更为鲜嫩。 如果想要吃到最鲜美的鱼干，那一定是风干了24小时的活鱼，即杀即做，新鲜度爆表！ 但是现在市场上售卖的鱼干，90%都是晒干后的制品。因为风干的耗时较长，大多数商家都不会这么准备。毕竟时间就是金钱，多耗一刻，就多耗费几分成本。而且风干的食物，容易受环境的影响而产生细菌，导致食物变质。如果买到风干的鱼干，需要仔细辨别，看看是否经过了正确的处理。
一般来说，合格的鱼干表面都会附着一层盐霜，轻轻揉搓会有淡黄色的黏液分泌出来，味道也会是比较正常的咸腥味。如果看到表面有黏腻感，或者有红黄色异常分泌物，或者有一股酸味冒出来，那么大概率是买了变质的产品，应该立即丢掉。
除了观察外，还可以捏一捏，优质的鱼干由于含水量低，质地会比较紧实；劣质的鱼干由于添加了较多淀粉，会显得很松散。 最后，建议大家不要一次性买太多鱼干，现吃现买，这样才能保证美味又健康！