金丝瓜哪边好吃?
金丝瓜也叫金瓜,是葫芦科植物,主要食用部分为果皮,含丰富的氨基酸、多糖、黄酮类化合物等成分,具有抗氧化、免疫调节、抗肝损伤、抗肿瘤等多方面的生物活性。 那为什么要吃“皮”呢? 这是因为水果蔬菜等的表皮部位,一般含有最丰富的维生素和矿物质,而且这些营养素的含量比例最为均衡;大部分食物中的功能性成分(如多酚类物质)也是集中在表皮中。所以,我们吃东西的时候,最好还是吃“皮”。 但如果是已经炒熟了的菜,为了节省时间也可以不吃皮。
1.抗氧化作用 金丝瓜的皮中含有丰富的营养成分,特别是其中的类胡萝卜素和黄酮类物质,具有很强的抗氧化性能。 2.降血糖作用 高血糖患者体内往往会产生大量的自由基,而这些过量自由基又会引起胰岛β细胞氧化损伤,从而加重糖尿病。糖尿病患者可以通过多吃一些金丝瓜来减少体内的自由基,进而达到控制血糖的目的。
3.护肝脏 多食金丝瓜对肝脏有一定的保护作用。因为肝炎病毒损害肝细胞,而导致肝功能出现异常,而金丝瓜能够增强肝细胞的再生能力,加速受损肝细胞的修复,因此适当吃些金丝瓜对于肝炎患者来说好处多多。
4.抗突变作用 多食金丝瓜能够帮助预防肿瘤的发生。这是由于金丝瓜中的营养物质能够消除致癌物所产生的自由基,阻止癌变过程,对肺癌、肝癌等有抑制作用。另外,有研究还发现,金丝瓜提取物对于黄曲霉素B1所致的急性毒性反应具有一定的保护效果。
5.其他作用 除了上述作用外,多食金丝瓜还能够有效预防心脑血管疾病、骨质疏松症以及老年痴呆等多种老年性疾病。