鸵鸟怎么烧好吃？
在非洲，人们常把野生的鸵鸟做成美味的烤鸵鸟肉。现在随着养殖方式的不断改进、人工成本的不断增加和人们对营养健康需求的不断提高，用野生鸵鸟做原料的做法已逐渐被取缔。但人们依然可以品尝到由优质鸵鸟肉做的美味菜肴。 目前，国内市场上的鸵鸟肉大多来自非洲、欧洲等地进口的肉食性鸟类。这些鸟类在野外以草为主的食物来源，导致其体内含有大量的植酸，从而影响了肉类味道的释放；加之长途运输所致的饥饿，使它们处于半消化状态，更容易产生异味。如何在烹饪过程中去除或减轻这些异味是决定口味成败的关键所在。 下面就介绍一下去腥增香的烹调方法。 原料处理 将购进的鸵鸟肉洗净，浸泡出血水（10分钟以上），捞出控干备用。如有血沫渗出，可用铁钩勾住鸡架或排骨，滴入适量清水，反复冲洗至无血水渗出。 准备香料 将八角20克、桂皮50克、香叶5片、山奈30克、小茴香20克、白芷20克装入调料盒中，放入清水浸透待用。如果没有调料盒，可将所有香料放入纱布袋中做成香料包使用。
制作方法 步骤一：将处理好的鸵鸟肉放入加有调料盒（或香料包、葱、姜）的沸水锅里，加热煮沸后撇去浮沫，转为小火，炖制半小时左右。 步骤二：加入盐、酱油、白糖拌匀，再用小火炖制半小时左右至熟（用筷子轻松插入），最后关火让汤汁自然凉却。
食用时取出浇上热油即可。 如果嫌麻烦的话，可以直接购买已经煮熟的冷冻鸵鸟肉片。这样既省去了自己做汤料的麻烦，又能保证食材新鲜。只要在烹制前用清水浸泡，多清洗几遍，除去血水和杂质，就可以放心地使用了。