咖喱茄子好吃吗窍门？
首先，我们买些原材料 新鲜紫茄子400g、鸡蛋2个、面粉3大勺、椰丝1碗、牛奶80ml、盐5g 小技巧： ① 选择细长的紫色茄子，这样的茄子的口感会比较不错； ② 茄子切好后，如果粘刀，可以刷点清水防粘； ③ 面粉可以替换成淀粉，但是不能用糯米粉哦~因为糯米的黏性较大，面糊不容易摊开。
开始做啦！ 把两个鸡蛋打成蛋液，加入80毫升的牛奶和3大勺的面粉拌匀。 倒入切好的茄子丁中，加一点盐，搅拌均匀让茄子都沾上面糊。 锅里热油，放入裹上面糊的茄子炸制金黄酥脆，控油捞出。 另起锅，倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、蒜末炒出香味后，加入咖喱酱小火炒出咖喱香味儿。 再下入炸好的茄子继续炒香，最后撒上葱花就可以出锅啦～ 一盘香味扑鼻、美味可口的咖喱茄子就做好啦！
小提示： ① 炸茄子的时候油温要热，这样茄子外面一层会很快定型酥脆。但注意油温不要太高，不然很容易焦煳。 ② 不喜欢吃太咸的可以在调面糊的时候减少食盐的量。