如何卤羊肉好吃？
这个我可有经验了，我老家是新疆的，那里气候干燥，非常适合放羊。所以那里的牛羊肉都不膻！非常的好吃！我小时候最喜欢吃的是手抓饭，锅里炖着羊骨头，我们边撸串（就是拿着羊肉烤）边喝汤，那滋味…啧啧啧…
后来来到内地，也吃过很多次卤羊肉，可是总觉得口味不一样，不是那么入味儿，也不如我在家吃的那么细腻紧实。 终于有一次我发现了问题的所在。原来我们这里管羊肉叫肥羊肉，而我发现的那个馆子他里面的羊肉是剔骨的，叫做瘦羊肉。（其实新疆也是有的，不过没有内地多罢了）
找了很多家卤羊肉的店，终于有一家和我家一样用肥羊肉的。我高兴坏了，赶紧点了一盘。可是吃起来却又觉得味道不对头，好像少了点儿什么东西……对！就是少了一点儿羊本身的味道和香气！
我老爸给我支了一招，在饭店吃完饭后，让店家给剩了一个料碟和一个汤碗。回家把调料拌在碗里，倒上开水，放了点香菜，嗯，真香！ 这道菜就叫做“新疆拌肉”。
以后我在内地也常做给家人吃，他们也都非常喜欢。