火锅涮多久好吃？
这个可说是经验之谈，之前做过火锅外卖，也自己在家煮过火锅，还去别人家吃过火锅。 首先说底料煮多长时间问题。我试过一次，在正常煮开之后，关火再焖半个小时左右，这样的锅底味道是最棒的。如果持续大火沸腾，尽管也能入味，但会产生大量的亚硝酸盐，对人体有害。
其次说肉涮烫的时间。其实这个时间因人而异，跟个人对肉的熟度要求有关。有些人喜欢刚刚熟的，有些则喜欢半生的，还有的人甚至煮熟了也吃不出来（比如我）。所以，如果要把握一个大概的时间，不妨参考这个： 将准备好的肉类放入锅中，水要完全淹过食材，开火，等待水开后计算时间。
先来说牛肉，如果你买的牛肉是已经剁成块的，那么下锅后煮20分钟左右就可以了；如果你是买回来的牛肉还没剁块，那需要多煮一会儿，大概30分钟左右吧。 如果有喜欢吃火锅的朋友，可以一起做个试验：同时放几片牛羊肉和生菜在锅里涮，10秒钟后，用筷子夹起一片牛羊肉，感觉到比较硬的时候，就可以捞起了，蘸料食用，这个时候的肉刚刚好。
再来青菜类，青菜类的食品容易熟，一般几分钟就差不多了。 最后来讨论一下虾滑、鱼丸等这类的荤菜。由于它们本身已经有足够的咸味，所以我们不需要再另外加盐了。而且由于这些食品都是高蛋白的食品，用火锅煮，会非常容易烂掉，失去筋道的感觉。所以这类食物应该提前用蚝油、生抽、芝麻油、葱姜蒜等腌制一下，这样既可以让其入味，也可以保持食物的鲜嫩。