炸油条炒什么好吃？
我炸了几十年的油条了，总结出来一条经验，要想油条蓬松酥脆，又软又好吃，必须要做到三点，面粉要发好，油锅要热，一定要翻动面团，让它充分和空气接触，最后就是下锅的时候一定要控制好油温，不能凉油下锅，那样会粘锅，也不能热油下锅，否则就老了。 我以前是用老办法来炸的，就是在面粉里慢慢加入开水，一边倒水一边搅拌，直到所有面粉都变成了雪片状，等雪片状的面团静置半小时后，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面四小时。
然后我们来做炸油条的家常酱料，两勺生抽，一勺老抽，一勺五香粉，半勺白糖提鲜，搅拌均匀放在一旁备用。 醒好的面团不需要完全揉透，稍微揉一下就可以，因为之前已经醒过了，很容易搓成长条，分成大小均匀的面剂子。
然后把每个面剂子擀成薄薄的饼，用刀在中间划一道口子，不要划断！ 用筷子从切口处插入，上下挤压，这样一根油条生坯就做好了。 因为我是自己吃的所以不会像外面卖的那样又大又厚，我的油条生坯长度大概在8厘米左右，宽度在4.5左右。 锅内多放些食用油，加热至180度左右，放入油条生坯，用勺子背部按压一下，使其更容易熟透。
小火炸至金黄即可捞出控油，趁热吃外酥里嫩，凉了之后就会变硬，就不好吃了。 做好的油条可以配上鸡蛋、咸菜、生菜、辣椒酱等辅料一起吃，我最喜欢配着香辣小龙虾一起吃，味道棒极啦！ 一盘香喷喷的小龙虾配上几根油条，简直完美！