河虾蒸什么好吃？
首先声明：本人是地地道道的苏北人，对河虾的了解可能比一般人都多。 据我了解，目前市场上售卖的河虾有两种，一种是野生河虾，一种是淡水养殖河虾。当然还有很少部分的杂交品种，这里就不讨论了。 先说野生河虾：由于以前环境污染比较严重（现在好一些），所以一般的江河里都有不少的野生的河虾，它们一般生活在河流或者湖泊的沉积物中，以藻类、细菌、碎屑为食，偶尔也会捕食小鱼、水生昆虫等。因为自然水域中有着错综复杂的生物食物链，所以野生的河虾一般体内不会含有很多寄生虫，在高温蒸煮的情况下，一般也能将里面的寄生虫杀死。但是，我们如果直接食用未经处理的河虾，有很大的可能会把里面的寄生虫吞入肚子里。在食用生河虾之前进行烫煮是非常有必要的。
其次说淡水养殖河虾：这种河虾一般都是生长在淡水池塘等地方，属于纯绿色食品。里面含有的营养物质还是比较丰富的，特别是蛋白质和微量元素含量较高，适合小孩和中老年人群食用。而且用淡水的养殖河虾直接蒸着吃的话，味道也是非常好的，有一股清甜的香味。不过，如果你买到的养殖河虾品质不好，那就另当别论了。
无论是野生河虾还是淡水养殖河虾，一般来说，蒸着吃都是可以的，都可以最大限度的保持河虾里面的营养成分。 但是，要注意的是，因为河虾体内的虾青素等营养物质比较“娇气”，遇到高温很容易氧化，我们在制作河虾的食物时一定要控制温度，不能超过100℃（不是一定不可以吃，只是温度过高会破坏里面的营养物质）。另外，有些人对河虾等水产品可能过敏，在食用前也要注意判断。
最后分享一个自己发明蒸河虾的方法：将河虾清洗干净后放在碗里，然后倒入适量白酒、酱油腌制片刻后再上锅蒸熟即可。这样不仅可以去腥增香，还可以让河虾更容易入味。