煎鲫鱼怎么做好吃法？
煎是中国人发明的烹饪手法之一，用极少的油量和食材本身的水分来进行加热烹制，能很好地保持菜肴的完整，是最原始的油炸方法。现在的煎大多指煎炒烹炸中的“煎”，用文火把锅烧热后再放油，加入食材后翻面煎熟至酥脆。 这种做法能最大限度保留营养，是健康的烹调方式。
【准备食材】：鲫鱼、香葱、生姜、胡椒粉、生抽、醋、白糖；
【做法步骤】：
1. 清洗干净的鲫鱼去除内脏和鳞片，再用厨房纸擦干表面水分，在鱼身两侧划几刀，方便入味； 2. 切好的鲫鱼中放入料酒、葱花、姜末、胡椒粉、生抽、白糖和醋腌制半小时以上； 3. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入菜籽油（或者其它优质植物油）烧至六成热时，转中小火，均匀铺上腌好的鲫鱼，煎至两面金黄酥脆后关火，撒上葱花香菜即可享用。
小诀窍 煎鱼前先用盐抹一遍鱼身再腌制，可以更入味；煎鱼的时候一定要小火慢煎，急火容易煎糊，小火才能保持酥脆；另外在煎的过程中不要频繁打开锅盖，不然热气一散，鱼肉就老了不好吃啦！